겨울 간식 고구마, 한 박스 사서 썩히지 않고 다 먹는 보관법

 

"박스로 산 고구마, 싹이 났는데 버려야 할까요?" 겨울 간식 고구마 싹 났을 때 먹어도 되는지와 올바른 보관법 추운 겨울, 호호 불어가며 먹는 군고구마는 그야말로 꿀맛이죠. 그래서 겨울이면 고구마를 박스째 사다 놓는 분들이 많은데요. 따뜻한 실내에 두다 보면 어느새 보라색 싹이 삐죽 올라와 당황하게 됩니다. 감자 싹에는 독이 있다던데, 고구마 싹도 위험할까요? 싹 난 고구마의 독성 여부와 봄까지 썩지 않게 보관하는 고구마 보관법을 확실하게 정리해 드립니다.

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감자는 싹이 나면 '솔라닌'이라는 독성 물질 때문에 절대 먹으면 안 된다는 사실, 다들 알고 계시죠? 그래서 고구마에 싹이 났을 때도 "이거 독 있는 거 아니야?" 하고 걱정하며 버리시는 분들이 꽤 많습니다.

결론부터 말씀드리면, 고구마는 감자와 다릅니다. 하지만 싹이 난 고구마는 맛과 식감이 변하기 때문에 먹을 때 주의해야 할 점이 있습니다. 이 글을 통해 고구마 싹의 안전성 팩트 체크와 곰팡이와의 구별법, 그리고 마지막 하나까지 달콤하게 먹을 수 있는 보관 꿀팁을 알아보겠습니다.

1. 고구마 싹 났을 때, 먹어도 되나요? (O)

네, 안심하고 드셔도 됩니다. 감자와 달리 고구마 싹에는 독성이 전혀 없습니다.

• 독성 없음: 고구마는 뿌리식물인 감자와 달리 줄기식물(메꽃과)에 속합니다. 우리가 반찬으로 해 먹는 '고구마 줄기'가 바로 고구마 순이 자란 것입니다. 따라서 싹이 난 부분만 도려내고 조리해 드시면 건강에 아무런 문제가 없습니다.
• 맛과 식감의 변화: 먹어도 탈은 안 나지만, 맛은 떨어질 수 있습니다. 고구마의 영양분이 싹을 키우는 데 집중되기 때문에, 싹이 많이 자란 고구마는 당도가 떨어지고 섬유질이 질겨져 심지(심)가 생길 수 있습니다.

2. 썩지 않게 오래 먹는 고구마 보관법

고구마는 추위에도 약하고 습기에도 약한 까다로운 작물입니다. 냉장고에 넣거나 베란다에 방치하면 금방 썩어버립니다.

• 받자마자 말리기: 박스를 개봉해서 신문지 위에 고구마를 펼쳐놓고 하루 정도 표면의 수분을 날려주세요. 배송 중 생긴 습기를 제거해야 곰팡이를 막을 수 있습니다.
• 적정 온도 (12~15℃): 고구마는 아열대 작물이라 추위에 매우 약합니다.
  • 냉장 보관 금지: 냉장고에 넣으면 냉해를 입어 속이 검게 변하고 맛이 없어집니다.
  • 겨울철 베란다 주의: 영하로 떨어지는 베란다도 위험합니다. 현관이나 주방 한켠 등 실내(상온)에 두는 것이 가장 좋습니다.
• 신문지 활용: 박스에 구멍을 뚫어 통풍을 시키고, 고구마 사이사이에 신문지를 넣어 서로 닿지 않게 보관하면 수분 조절이 되어 훨씬 오래갑니다.

곰팡이 주의:
싹 난 고구마는 먹어도 되지만, 검은 무늬 병이나 곰팡이가 핀 고구마는 절대 드시면 안 됩니다. 독소(이포메아마론)가 퍼져 있어 쓴맛이 나고 복통을 유발하며, 도려내도 이미 전체에 퍼져있을 확률이 높으므로 통째로 버려야 합니다.

자주 묻는 질문

Q: 싹이 난 고구마는 어떻게 먹는 게 제일 좋나요?

A: 싹을 제거해도 섬유질이 많아져 식감이 퍽퍽할 수 있습니다. 찌거나 굽는 것보다는 튀김이나 맛탕처럼 기름을 사용하는 요리를 하거나, 으깨서 우유와 섞어 고구마 라떼를 만들어 드시면 좋습니다.

Q: 이미 씻은 고구마는 어떻게 보관하나요?

A: 물이 닿은 고구마는 부패 속도가 매우 빠릅니다. 되도록 빨리 드시는 것이 좋으며, 남았다면 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 신문지에 개별 포장하여 서늘한 곳에 두세요.

겨울 간식의 대명사 고구마! 싹이 났다고 놀라지 마시고 잘 다듬어서 맛있게 드세요. 올바른 고구마 보관법으로 마지막 한 개까지 알뜰하게 즐기시길 바랍니다.

[필수 안내] 본 포스팅에서 제공된 고구마 섭취 및 보관 정보는 일반적인 식품 정보의 참고 자료일 뿐입니다.
고구마 표면에 검은 반점이나 곰팡이, 이취(악취)가 나는 경우에는 독소가 있을 수 있으므로 절대 섭취하지 말고 폐기해야 합니다. 또한 당뇨 환자의 경우 군고구마는 혈당을 급격히 올릴 수 있으므로 섭취량 조절이 필요하며, 특정 질환이 있는 분은 전문 의사나 영양사와의 상담을 권장합니다.